!!! Silvester Menü 6-GANG !!!

Wir servieren von Herzen gerne gutes Essen. Wir lieben regionale und österreichische Speisen. Und wir stehen total auf Tapas! Das Ergebnis: österreichische Tapas mitten in Wien. Gault Millau findet, wir haben dafür 2 Hauben verdient. Wir finden das Essen in unserem Restaurant einfach gut. Einfach regional. Einfach ehrlich.

Mit unseren österreichischen Tapas ist es so wie mit guten Freunden: Man kann nie genug davon bekommen!

Unsere Waren beziehen wir von Kleinbauern aus der Region, die wir alle persönlich kennen. Daraus ergibt sich eine regionale & saisonale, aber vor allem ehrliche Küche. Fleisch liefern wir von glücklichen Tieren, und das Gemüse wird in Einklang mit der Natur angebaut - alles ohne künstliche Zusätze, versteht sich. Die österreichischen Tapas ändern sich im Restaurant Wildling alle 3-5 Wochen, je nach Saison. Bei uns wird alles verarbeitet oder weiterverwertet - das heißt, bei uns ist wirklich alles hausgemacht. Heute nennt man das in der Szene “From nose to tail” und “from leaf to root”. Wir sagen dazu ganz einfach: wie früher von der Oma. Gesund. Regional. Ehrlich.

Die wilden Happen sind Vollwertige Gerichte im Tapas Format. Bestellt mehrere davon und probiert‘ euch gemeinsam durch.

VEGANE HAPPEN

 

 

Karotten Tatar

Curry, Rosinen

13,-

 

Topinambur

Sauerkraut, Miso

13,-

 

Kohlsprossen

Shoju, Haselnüsse, Röstzwiebel

14,-

 

Gerösteter Schwarzwurzeln

Mariniertes Rotkraut, Focacciacreme

14,-

 

Geschmorter Fenchel
Radicchio, Kirschtomaten, Schwarzer-Knoblauch Aioli

14,-

VEGETARISCHE HAPPEN

 

Bratkartoffeln

Schwarzer-Knoblauch Hollandaise

12,-

 

 

Karfiol
Braune Butter, Stangensellerie, Radieschen, Pumpernickel

14,5

  

Rahmschwammerl

Knödelterrine, Sauerrahm, Rote Zwiebel

15,-

 

Rollgersten Risotto mit Schlossberger Alt

Geröstete Shitake, Ferment Rotkraut

13,-

 

 

Kürbisnockerl

Curryschaum, Kürbiskerne

14,-

FLEISCHIGE HAPPEN

 

Bio Wanderhuhn

Naturhof Wieser

18,5

 

 

Bio Lamm

Biohof Scheikl

18,-

SÜSSE HAPPEN

 

 

Kaffee Crème Brûlée          

Kardamomschaum, Zwetschkeneis

12,-

 

 

Zotter Schokolade, vegan

Portwein Birnen

12

Erkundige dich nach tagesaktuellen Happen!

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! SILVESTER MENÜ 6-GANG !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Unser Konzept hört bei den Getränken nicht auf. Wir verzichten zur Gänze auf industriell produzierte Waren wie Cola, Fanta und Sprite - wir entwickeln unsere eigenen wilden Brühen! Dabei verwenden wir unterschiedliche Techniken wie Fermentation durch Kombucha Pilze oder Kefir Kulturen. Zusätzlich produzieren wir eigene Limonaden und Tonics.

 

 

 

APERITIF

 

 

Zitronengras Mojito
Lemongras Ansatz, Limette, Minze 14,-

 

Gimlet

Gin oder Vodka, lime Cordial, Limette 13,-

 

Ferment-Gurke Gin & Tonic
Gurken-Kombucha, Franz von Durst Gin, Tonic 14,-

  

Ruby Ginger
Gingerale, Roter Wermut 9,5

 

Sissi Spritz

Weißer Wermut, Ingwer, Schaumwein 8,5

 

Franzl Spritz
Roter Wermut, Zwetschkenlikör, Schaumwein 7,5

 

Weichsel Spritz
Weichsel Ansatz, Schaumwein, Soda 7,5  

 

Quitten Spritz

Weißer Wermut, Quitte, Holler, Soda, Schaumwein 7,5

Kloster Sekt Brut                                       

Stuft Klosterneuburg 5,7/35,-

  

 

Bella Rosa Frizzante               

Schneeberger 5,9 / 36,-

BIER

Bier beziehen wir von der Familien-Brauerei BrauSchneider aus Schiltern bei Langenlois

 

VOM FASS

Helles 4,2 / 5,8

Pils 4,2 / 5,8

Session Pale Ale 4,8/ 7,-

Kombucha Radler 4,-/ 4,5

FLASCHE

Weizen 5,5

Indian Pale Ale 6,-

   ALKOHOLFREI

                             

  

                                              0,25/ 0,5l

Kombucha                                          5,5/----

Almkräuter-Lavendel

Zitronen-Verbene

Hibiskus-Lavendel

 

Kombucha gespritzt                              4,5 / 6,5

Wildling Tonic                                  4,- / 6,5

Ginger Ale                                      4,- / 6,5

Honey Ferment Ginger Beer                       4,8 / 7,8

 

                         Limonaden

                                                                                                              0,33l

Thymian Zitronen                                 5,5

Ingwer                                           4,9

Zwetschken Rosmarin                              5,5

Rooibos Darjeeling Eistee                        5,5

Parfümiertes Soda                                4,5

Tiroler Kola                                     4,6

FRUCHTSÄFTE

Beziehen wir von unserem Obst-Lieferanten Bio Obstbau Lindner aus dem Traisental.

Diverse Sorten 3,9/5,9

GIN & TONIC

Gin & Tonic klassisch 12,5

Gin & Tonic Ferment Gurke 13,5

MIXOLOGY

Kimchi Bloody Mary

Vodka, Kimchi Tabasco, Sellerie, Tomate 14,5

 

Basilikum Fizz

Gin, Basilikum Essenz, Zitrone, Limette, Bitters, Soda 13,-

 

Singapur Sling

Gin, Kirsch Likör, Grenadine, Limette 12,-

 

Lemongras Mojito

Lemongras Ansatz, Limette, Minze, Soda 14,-

 

Wildling Caipirinha

Birnen Schnaps, Limette, Birne 12,-

 

Cosmopolitan

Vodka, Orangen Likör, Preiselbeersaft, Limette 13,5

 

Kombucha Gin

Ingweressenz, Kräuter Kombucha, Gin 13,-

 

Espresso Martini

Vodka, Kaffeelikör, Espresso, Zucker 13,-

BRÄNDE

Beziehen wir von der Traditionsbrennerei Hämmerle aus Vorarlberg sowie von unserem Obst-Lieferanten Bio Obstbau Lindner aus dem Traisental.

Vogelbeer Hämmerle 9,5

Subirer Hämmerle 9,-

Kriecherl Hämmerle 8,5

Enzian Hämmerle 9,-

Marille Lindner 6,-

Quitte Guglhof 4,5

Willi Hard am Bodensee 7,5

WHISKY

Beziehen wir von der Familien Destillerie J.H. aus dem Waldviertel.

Rye Whisky J.H. 4 Jahre 4,5

Rye Whisky J.H. 15 Jahre 7

 

KAFFEE

Kaffee beziehen wir von der Rösterei und Manufaktur Arlberg Artisan.

Espresso 3,5

Doppelter Espresso 4,8

Verlängerter 3,8

Kaffee Latte 5,5

Melange/Cappuccino 4,5

 

WEISSWEINE

                                                                                                             1/8        0,75

Grüner Veltliner Muschelkalk             5,4         30,-

Gmeinböck 2021 Weinviertel

 

Gemischter Satz                         6,2         35,-

Ott Thomas 2021 Reichersdorf

 

Roter Muskateller                       6,5         37,-

Weinwurm 2021 Dobermannsdorf

 

Chardonnay Ried Reisbühel                8,5        48,-

Leberl 2018 Leithaberg

 

 

 

 

 

NATURWEINE

                                                                                                              1/8        0,75

Koreaa                                    7,-        39,-

Judith beck 2023 Neusiedlersee

 

Perfect Day                               8,-        46,-

Pittnauer 2022 Neusiedlersee

Intergalactic                             6,5        36,-

Rennersisitas 2023 Neusiedlersee

Manila                                    8,-        44,-

Nittnaus Martin 2022 Leithaberg

ROTWEINE

                                                                                                          1/8         0,75l

Puszta Libré                              7,3         41,-        

Preisinger 2022 Burgenland

 

Zweigelt                                  6,6         37,-

Hajszan-Neumann 2017 Nussberg

 

Merlot                                    7,-         40,-

Gartner 2019 Illmitz im Seewinkel

 

Pino Noir                                8,-         45,-

Unger 2019 Furth

 

Das Phantom                               12,-        67,-

Kirnbauer 2021 Mittelburgenland

 

 

!!! Silvester Menü 6-GANG !!!

mit Fleisch & Fisch oder Vegetarisch
EUR 95

Eingelegtes Gemüse/ Sauerkrautbutter/ Kartoffelfocaccia

***

Blini mit geräucherter Karotte
Krenfrischkäse/ Senfkaviar/ Dill

***

Carpaccio von bunten Rüben

Schalottenvinaigrett/ Belperknolle

&

Pani Puri mit gelben Linsen

Ziegenjoghurt Espuma

***

Cappuchino vom Hokkaidokürbis

Gewürzschaum

&

Karpfenterrine

Geröstetes Brioch/ Quittenchutney

***

Hagebuttensorbet mit Sekt

***

Zweierlei vom Bio Lamm

Kaffee-Selleriecreme/ Kräuterseitling/Gewürz-Rotkraut/ Jus

&

Rote Rüben Ravioli

Kojischaum/ Kerbel

***

Krapfen mit Kürbisnougat

Zwetschkeneis



!!! Vegetarisches 6-Gang SilvesterMenü !!!

Eingelegtes Gemüse/ Sauerkrautbutter/ Kartoffelfocaccia

***

Blini mit geräucherter Karotte
Krenfrischkäse/ Senfkaviar/ Dill

***

Carpaccio von bunten Rüben

Schalottenvinaigrett/ Belperknolle

&

Pani Puri mit gelben Linsen

Ziegenjoghurt Espuma

***

Cappuchino vom Hokkaidokürbis

Gewürzschaum

&

Pilzterrine

Geröstetes Brioch/ Quittenchutney

***

Hagebuttensorbet mit Sekt

***

Zweierlei vom Gebackenem Sellerie

Kaffee-Selleriecreme/ Kräuterseitling/Gewürz-Rotkraut/ Jus

&

Rote Rüben Ravioli

Kojischaum/ Kerbel

***

Krapfen mit Kürbisnougat

Zwetschkeneis

ÖFFNUNGSZEITEN

DI–DO
17:00–23:00

FR-SA

17:00-00:00

SO-MO
Ruhetag

LAUDONGASSE 8
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